參考了陳宇慧的方子，簡單說就是：
豬肉餡炒斷生，再加醬油&甜麵醬&白胡椒粉炒熟，盛起來：
茄子切滾刀塊，中火熱油，茄子塊下鍋之後小火慢煎五分鐘以上直到變軟；
在鍋裡劃出一小塊空白區域，下薑蒜末和調料炒香（我加了豆豉和蠔油，也可以加腐乳什麼的），再和茄子炒勻；
加入第一步炒好的熟肉末炒勻，加水沒過茄子一點點，大火煮開轉小火，慢慢燒十幾分鐘直到湯汁變乾、茄子軟透入味這樣⋯

總的來說還是比較需要耐心的一個菜，尤其是必須慢慢用文火把茄子煎軟⋯如果事先削皮可能會軟得快一點，但我懶得削皮，就必須慢煎五分鐘以上才能完全弄熟了⋯茄子料理真的很難做但是做得好的話會像肉一樣好吃 （我以前感覺茄子不蒸不炸的話很難做得好吃，不過今天成功實踐了第三種做法 ）