帶子跟奶油都沒以前好了的古早
sey這個牌子真的不錯誒,喝了這麼多隻沒有一次踩雷過。豆子20號烘的還很新鮮,今天開封喝起來風味已經展開了。邊吃菜邊喝會覺得它非常焦糖可可,甜度很高很暖烘烘的甜,很有聖誕飲品的feel就喝著很喜慶。空口喝會覺得一點點的紅色花瓣味兒,挺不錯的一隻kenya
花椒增味咖啡拿去給論斤賣了。衹能說咖啡豆很神奇很考驗咖啡師,又或者說咖啡師們各有所長。咖啡豆扔進EK磨豆機的時候大家都一言難盡的神情,因為這豆子聞起來非常像四川臘腸……磨豆的間隙我們在吐槽「現在還有花椒增味,以後是不是要在咖啡豆裏加小米辣、香菜、蒜蓉」(論斤賣拒絕了,「我不要吃香菜」)
……結果沖出來毫無花椒風味誒,幹香出來卻變成了莓果味。喝起來則感覺,咖啡師完全還原了豆子本身的地域特色——南美洲的咖啡,大多數會帶有一種特殊的根莖味,就是這種感覺。隱隱約約一點桃子跟植物汁液的味道。這個豆子,喝起來就不像香精豆。
最後喝了個比較像伯爵茶、酸質柔和的 Gori 瑰夏權當漱口。
細想起來其實覺得小黑的思路很有 KONOMI 三秒哥的影子。三秒的 idea 是去產地化,根據顧客對香氣、果酸、甜感的優先選擇度來做拼配,我覺得這樣就很好,咖啡也可以量身定製。
希望以後可以喝到沒有根莖味的厄瓜多爾咖啡。
小黑總是……勸人自己沖咖啡。感覺這已經是他的口頭禪了,「自己來沖一壺嗎? 」跟他分享了一下最近喝到的一些豆子,説起在喝的這一支聖塔維尼,他評價這很口糧豆。我説是嗯,其實最近口糧豆喝太多,準備換竞标豆試試。
小黑説不要啦,你多喝些口糧豆,不要喝太多非常好的咖啡,偶爾拿來轉下口味好了。而且口糧豆啊,拿來做各種花樣濃縮也不心疼。
我嗤之以鼻,説要是拿來做濃縮,次一點的咖啡做出來都不好喝。做濃縮的就得用最好的豆子,高壓萃取下去,那超級集中的風味,簡直了。
小黑表現出高玩咖啡師的專業素養:「啊哈,那貴咖啡做濃縮是理所當然的好喝,有手就能做。沒難度沒意思,就是要拿平價口糧豆發揮出不一樣的東西、發揮出超出它應有的水準,那才是驚喜。你看,上次給你拼配雲南跟如目達摩的濃縮不就很好喝嗎?」
我無言以對,確實是這樣。會玩還是咖啡師會玩,我跟小黑比起來像人傻錢多亂揮霍。
原來那個哥倫比亞的小農瑰夏是花椒增味的……阿輝跟小黑打開豆子都一臉一言難盡的表情,熟豆濕香乾香都是超級明顯的牛油火鍋鍋底的辣子香味/花椒味……不知道在 slurp 老闆心裏我是個什麼形象,我看着是很喜歡嘗試奇奇怪怪事物的人嗎
本來想喝好一點的米卡瓦,結果沖錯成新產季的 Shantawene, 不過厭氧味幾乎可以忽略不計。高温段喝着是菠蘿蜜,很濃醇的埃塞味,可以説剛入口的時候我很不喜歡。這股味太俗嗆了,還是更喜歡淡雅清新的flavour. 温度低下來,卻變成很古樸純淨的桃子果露。低温段則是橙子與橙子皮。喝着還不錯。
照舊是配同學家的飯,沒想到那一半 mexican egg salad是辣的誒,好吃。