好好吃飯 @[email protected]

日曬前景喝完了！！今天喝的是 monogram 玻利維亞。差強人意 這塊鹹奶油蛋糕還不如叫黃油/芝士蛋糕😂那奶油類似咖椰吐司的黃油，中間還有椰絲，真的不是咖椰吐司做剩的料嗎……

在山腳下轉了一大圈。心情久違的好起來，鳳凰花開了一路，玉蘭花和薑花香氣濃郁。

子喬：這次是你喜歡的風格
我：真的假的
小黑：很平衡，甜感高
我：你的話我不敢信
結果粉水比拉大之後做冷萃真的好喝誒…一點點可可碎跟不甜的榛子糖漿風味。深色水果香氣隱隱約約，不會因為放了一晚而醇厚到難以接受。喜歡。
做了兩瓶，我去喝咖啡路上被阿輝抓到了，分了一瓶給阿輝。真是偷 kilos 的電瓶車來養阿輝行徑🤣

如無例外，全巴拿馬

冰沖藍色火山=草莓味 sidra

然後陳同學沒 get 到我意思，以為我這個評價是夸他，算了（

又吃一口抹茶玄米奶油糕。
一點點波光粼粼的藍色裙子。
臺灣75%的巧克力很紅富士蘋果，酒漬櫻桃/黑森林蛋糕/果醬 flavour 甜感超足！喜歡！
半年過去了又喝上了SEY 的肯尼亞 我的評價是：
雞肋。

幾個月沒吃蘇蘇奇的甜品，今天點的是玄米抹茶雪梨蛋糕，偶爾一吃的話挑不出什麼毛病，蠻好吃的耶。
荷蘭曼哈頓烘的分界線，比日本的 chevas 烘得更好喝呀。接骨木糖漿清新又愉悦的味道，有點像喝梅子露，樹莓/覆盆子的風味很清晰。這支咖啡很讓人驚喜，儘管熟豆聞起來我一點都不喜歡，這叫做豆子不可貌相 hhh 小黑喝着一直拍大腿：這個好像粽子葉的味道！餘韻也超級粽子！（我沒喝出來）
子喬：那這個應該拿去做端午拼配哈哈哈哈。
分界線真的是時不時讓人驚喜一下，「喲，這味道也能做出來？」那種感覺

秘魯的月桂莊園水洗瑰夏，好。
剛入口像埃塞的叢林之夢，荔枝味、一點點桃子味，焦糖化香氣有一些。中間喝著像74110，柚子酸質很舒服。越往後越像優雅的詹森，雞蛋花同佛手柑，正。

物以類聚啊物以類聚！
小黑點評我説你喝咖啡不要越來越狹隘了，我回頭只想跟小黑説：哪有！我狹隘嗎！你看子健！
哦上次我跟子健一起 diss 某家特調賊難喝，小黑已經説過我們兩個「怎麼能這樣説」，呵呵呵，咖啡店老闆不能出來鋭評罷了。

久違的柑橘抹茶蛋糕，清新的柚子味已經消失了，又是一股柑橘香精味。失望。
昨天去小黑那玩，kilos 新來了個帥哥咖啡師。講話頭頭是道，但是沖起來不太行，可能還需要磨合……厭氧水洗的 kenya 比例是1：16.5，沖出來前面差強人意（恐龍蛋/甜熟的黑布林跟些微焦糖風味），後面單薄得很，且温度越低澀味越重。咖啡師在努力説服我這是柚子皮或者綠茶的 flavour （我相信我的感官。因為不下三個從業超過五年以上的咖啡師認真表述過我可以去做評委）……怎麼説呢，我覺得當瑕疵風味出現且不超過我能忍受的限度時，這樣的説辭我能接受。當令人不悦的感受積累到越來越明顯的時候，會更傾向於判斷咖啡師這是為自己的能力不足開脱。後來是吃飽飯的小黑給我沖桑托斯的小批次 ASD 處理的瑰夏，芳香物質實在是……這麼説吧，感冒鼻塞嚴重的我都聞得到它的白色花香，非常誇張哈哈哈。
磨了豆之後是超級具象的蜂蜜牛奶，喝起來是青色的李子，一點點豆豉。是杯還過得去稍微讓人 impressed 的咖啡。
今天懶得跑遠，就去工作室找子健交流。工作室選擇沒那麼多，來來去去都是喝水洗的前景。工作室不行啊（。今天子健又調整了沖煮方向，往更平衡的路子去走，濕香非常葡萄柚，喝起來會稍微有點煙燻木質調，偏正山小種方向的茶感，但 body 比起前面幾次醇厚了，喝着明顯知道是杯咖啡而不是一杯茶。前幾次喝着非常早餐紅茶~煙燻木質調是焦糖化發展過頭了，我覺得這個方向就不大好。
有時候會覺得自己蠻挑剔的，但從業七八年的子健會比我挑剔得多。有時候也會好奇，畢竟從事賣產品麼，做生意麼，子健到底是怎麼堅持品味不下降/下沉/向市場妥協的。因為他只負責做設計，他畢竟不是販賣端嗎？真的好奇。聊起 Finca Milan 的瓜味豆，他流露自己的厭惡太明顯了。我個人覺得某類人工產品的出現肯定還是基於市場有需求，產品不是無端出現的，產品是基於特定人羣的需要被設計出來的。香精豆就是這樣。以前我多少也會有點自矜，表示不喜歡香精，因為人工合成的香精太過簡單粗暴直白，給你一個非常具象的風味，直白告訴你，「我就是要做/模擬這個味道」，而像我這樣的手沖咖啡愛好者就毫無想象的空間。喝到現在反而覺得喝香精豆又怎麼樣，重要的是「當下」，我能享受到當下這杯咖啡的快樂就可以了，但子健不同意。子健非常排斥人工合成的而非天然的味道。Finca Milan 的豆子一股超級具象的 IPA 啤酒花味道，會讓他覺得有點踐踏東西，感覺感官受騙。（哈哈哈我覺得人本來就是很容易受騙的動物啊），針對這個 issue 一直在跟我強調天然的可貴跟人工的討厭。我覺得蠻有意思的啦，雖然暫時來講，人工合成的物質確實沒有天然的東西來得好，但我覺得未必一直都是這趨勢，説不定哪天人工做的東西就好過天然的。何必那麼排斥人工合成的物質，強調去擁抱天然呢。
但是回來打字，回味了這番對話，我又大概有點明白子健隱隱約約想表達什麼了。人工合成的技術一旦發展好，那就意味着大批量/低成本複製/流水線生產。匠人的手工可以看出匠人的「道」，可是批量複製的流水線產品卻不行吧？

《墜亡剖析》蠻好看的。
像照鏡子。
像看到我跟前男友的生活。
拍得真棒…我真喜歡 Sandra 摸著 Vincent 的臉慾吻未吻對視的一瞬間。
雪夜裡抽煙那一幕也好。

《旅行終點》，裏面很多金句，但對我而言不是很好的一部電影。也就是説打動我的有限。
相比頻繁輸出金句，我更喜歡作者或者導演用事説理。所以更喜歡楊德昌的《一一》。

今天喝咖啡並沒能給自己帶來快樂。原因也蠻簡單。因為連續喝了六杯就沒有一隻心水的
深圳集福咖啡的日曬高斯：差評。主理人注意力完全放在打比賽上 烘豆這事是完全一點精力都沒分出來去打理呢。喝著會覺得 very confused 烘豆烘成這樣，你到底是爭取哪個客群的回頭率啊？ Jesus, 開豆的時候就覺得非常不妙。掰開一看，豆表跟豆芯顏色是沒有差異的，意味著這只豆子才用大載量的直火機烘焙。風味層次毫無無變化，祇有單一的甜，body 還極其單薄，祇有香氣差強人意。七毛錢的克價可以買到非常不錯的哥倫 geisha 那我花這個價錢來買一隻口糧到不能再口糧的埃塞豆，你覺得我來喝什麼？我是來喝誰能把一隻口糧豆玩轉出各種花樣，換而言之，1.我喝處理法。2.我就喝一隻返璞歸真的豆子，需要烘豆師最大限度地發揮出這隻豆子的潛力。
集福咖啡兩者都做不到。在我心裡已經是一個拉進黑名單的店了。
第二是陳周鑫的哥斯達黎加厭氧日曬藍色火山。小黑比例拉到1:15.5還是風味相對集中濃郁，不太喜歡，打算扔去做冷萃。
第三是店裡的厄瓜多爾瑰夏，人蔘味過重，香氣明明能聞出來酸質很不錯，偏偏喝到嘴不好喝，還有疑似萃取不足的鹹味，超詭異 我有懷疑過下雨天影響感官，咖啡師排除了這個可能。因為我後來喝90+跟其他拼配都能準確捉到風味。衹能說我對根莖味太敏感了……
喝到最好的是在 kilos 最後一隻，是小黑給新人練手的拼配，大嘴鳥拼90+，芳香馥郁又溫潤，有香茅跟白色花香，口感又出色。不過嘛，矮子裡拔將軍而已……發朋友圈忘記屏蔽烘豆的主理人們，導致我 mean 了一通都被咖友看到了還在底下交流，陳同學倒是很虛心跟我交流了一番烘豆方向 Orz
喝咖啡不開心跑去喝酒了。

看完了《一一》。
終於明白為什麼開頭一直抗拒著不想看下去。
不是「不想」，是「不敢」。

為什麼楊德昌的《一一》我總會看得下意識逃避。

在小黑這裡蹭吃蹭喝，喝了一壺阿布跟薩爾瓦多。阿布複雜度略高，粉色木槿花香氣很強，薩爾瓦多比較像水果雞尾酒，差阿布一些。翡翠莊園的巧克力有點旺旺綠茶凍的意思耶，好吃。但 slurp 的獲奖巧克力泰國的更好吃，葡萄乾、香蕉跟葡萄酒異香，吃著就很喜歡。
從 kilos 出來以後就遇見阿輝了 很搞笑的是阿輝降下車窗讓女朋友探頭又跟我按了幾次喇叭，我冷漠地瞟了眼後車，心裡還比了個中指：「真沒素質的司機」……停好車拿起手機看微信，阿輝狂叫：「我都在你後邊一直叫你了你愣是鳥都不鳥我！😰」
陳陳特調蠻不錯的，有點開竅的感覺。美式一如既往的難喝。不過，久違的跟阿輝一起喝咖啡，心情就很好。
古早的提拉米蘇酒味很重，還行。